Χταπόδι ντίρλα στη λαδόκολλα

Κλασσικό καθαροδευτεριάτικο έδεσμα και αγαπημένο φαγητό μαμάς. Επιβάλλεται να φτιαχτεί μεθαύριο… θα με θυμηθείτε!!! Είναι τόσο εύκολο που μπορεί να το φτιάξει ο καθένας. Ιδού:

Υλικά:

 

1 χταπόδι ολόκληρο

1 ποτηράκι λευκό κρασί

1/3 ποτηράκι λάδι

1/3 ποτηράκι μπαλσάμικο

2 δαφνόφυλλα

4 μπαχάρια

1 κ. γ. ρίγανη

½ κ. γ. μαύρο πιπέρι

Προαιρετικά ελάχιστο αλάτι (εγώ δεν βάζω καθόλου καθότι το χταπόδι είναι αλμυρό από μόνο του)

Διαδικασία:

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Παίρνεις ένα βαθύ ταψί που να χωράει το χταπόδι ικανοποιητικά. Το στρώνεις με χρυσόχαρτο και πάνω από το χρυσόχαρτο βάζεις ένα κομμάτι λαδόκολλα. Τόσο το χρυσόχαρτο όσο και η λαδόκολλα να είναι μεγαλούτσικα. Θα τοποθετήσεις το χταπόδι στη λαδόκολλα. Έπειτα θα βάλεις τα υπόλοιπα υλικά και θα κλείσεις τη λαδόκολλα στην κορυφή, στριφτά (σαν καραμέλα). Μετά θα γυρίσεις και θα κλείσεις το χρυσόχαρτο με τον ίδιο τρόπο φτιάχνοντας μέσα στο ταψί ένα ωραίο σφιχτό πακετάκι. Θα το ψήσεις για 2 ώρες. Μετά θα το ελέγξεις τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το χταπόδι μαγειρεύεται στα δικά του υγρά που θα έχουν ενσωματωθεί με τα υλικά που χρησιμοποίησες. Θα πρέπει να γίνει μαλακό και πολύ τρυφερό. Αν δεις ότι “κρατάει” ακόμα θα πρέπει να συνεχίσεις το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει. Μόλις είναι έτοιμο, το στραγγίζεις από τα υγρά που θα έχουν βγει και σερβίρεις.

Σερβίρισμα:

Παίρνεις μια ωραία πιατέλα. Κόβεις το χταπόδι σε ροδελίτσες και προσθέτεις λάδι, μπαλσάμικο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μπόλικη ρίγανη. Ανακατεύεις καλά και γαρνίρεις αν θέλεις με μερικές ξυδάτες ελιές καλαμών.  

Ταιριάζει απερίγραπτα με πατατοσαλάτα….  

Ντιπ καταντίπ γίναμε....

Ανάρτηση τελευταίας στιγμής για ένα γρήγορο ντιπ γιαουρτιού που παντρεύεται υπέροχα με τα ψητά κρεατάκια που θα απολαύσουμε απόψε! Είναι πανεύκολο, δροσερό, πολύ πιο ελαφρύ από το κλασσικό "γιαουρτοσκόρδιον", light σε λιπαρά και θερμίδες και εμπνευσμένο από ινδική σουβλακερί που με έχει μόνιμη πελάτισσα!!!


Γιαούρτι στραγγιστό 2%
μαϊντανό ψιλ/νο
άνηθο ψιλ/νο
φρέσκια μέντα ψιλ/νη
αγγουράκι σε μικρά κυβάκια
καρότο σε κυβάκια
κόκκινη γλυκιά πιπεριά σε κυβάκια
αλατοπίπερο
λίγο ελαιόλαδο
ελάχιστο κύμινο για πασπάλισμα


Καθορίζετε τις ποσότητες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και την τελική ποσότητα που θέλετε να προκύψει. Τα ανακατεύετε όλα μαζί να γίνουν ομοιογενή, πασπαλίζετε την επιφάνεια με λίγο κύμινο και βάζετε στη μέση φυλλαράκια μαϊντανού ή μέντας για ντεκόρ. Φροντίστε να κάνετε γενναιόδωρη ποσότητα. Τραβιέται πάρα πολύ με το κρέας και είναι εύκολο να ξεμείνετε γρήγορα.....


Καλή τσικνοπέμπτη να έχουμε!!!! Περάστε σούπερ!!!

Κοτόπουλο αποκάλυψη!!!

Αυτό το φαγητό είναι απίθανο!!! Είναι ελαφρύ, πολύ γευστικό και πανεύκολο. Τα αρώματά του ισορροπούν άψογα μεταξύ τους, η βότκα του δίνει μια αψάδα που απλά υπονοείται στον σωστό βαθμό και η υφή του είναι βελούδινη και εθιστική. Βασικά ακολούθησα το ένστικτό μου και τελικά δικαιώθηκα. Ιδού:

Για 4 μερίδες:

750 γρ. στήθος κοτόπουλου σε μπουκίτσες

1 ψιλ/νο κρεμμύδι

2 ψιλ/νες σκελίδες σκόρδο

2 – 3 κ. σ. λάδι

1 μικρή συσκευασία λευκά μανιτάρια σε φετάκια

1 σφηνάκι βότκα

200 ml κρέμα γάλακτος (έβαλα light)

1/3 ματσάκι ψιλ/νος μαϊντανός

Μίγμα από 1 κ. σ. πάπρικα γλυκιά, 1 κ. γ. κάρυ και 1 κ. γ. μουστάρδα σε σκόνη

4 μπαχάρια

1 κ. σ. μουστάρδα απαλή

1 κ. γ. αλάτι

4 – 5 κόκκοι πιπέρι (δε χρειάζονται σπάσιμο, θα διαλυθούν στην κατσαρόλα)

1 κ. σ. νισεστέ ή corn flour ή αλεύρι

Διαδικασία

1. Πασπαλίζεις το κοτόπουλο με το μίγμα πάπρικα – κάρυ – μουστάρδα. Το αφήνεις για 15 λεπτά να εμποτιστεί καλά με τα αρώματα των μπαχαρικών.

2. Βάζεις σε μέτρια φωτιά το λάδι να κάψει και σωτάρεις το κρεμμύδι. Μόλις μαλακώσει λίγο, ρίχνεις το σκόρδο και σωτάρεις για 3 λεπτά. Τώρα θα δυναμώσεις τη φωτιά και θα προσθέσεις το κοτόπουλο. Σε αυτό το σημείο θέλει καλό ανακάτεμα γιατί το κοτόπουλο θα τείνει να κολλάει στον πάτο. Μόλις πάρει ωραίο λευκό χρώμα, προσθέτεις και τα μανιτάρια. Αφού τα αφήσεις και αυτά για κανένα 3λεπτο περίπου, ρίχνεις τη βότκα και ανακατεύεις. Προσθέτεις 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, τον μαϊντανό, την απαλή μουστάρδα, τα μπαχάρια και το πιπέρι. Τα υγρά θα πρέπει να καλύπτουν το φαγητό κατά τα 2/3 τουλάχιστον. Χαμηλώνεις το μάτι, κλείνεις το καπάκι και σιγοβράζεις για μισή ώρα περίπου.

3. Αφού περάσει το μισάωρο, ανοίγεις το καπάκι και ελέγχεις αν μαλάκωσε το κοτόπουλο. Όταν είναι έτοιμο, ρίχνεις την κρέμα γάλακτος και το νισεστέ, δυναμώνεις την φωτιά, ανακατεύεις και περιμένεις για 3 με 4 λεπτά να δέσει η σάλτσα.

4. Πηγαίνει τέλεια με ρύζι μπασμάτι. Εγώ το σερβίρω με το διάσημο μπασμάτι μου με σαφράν και παπαρουνόσπορο. (κατά το βρασμό του, του ρίχνω σαφράν και παπαρουνόσπορο) :ΡΡΡ

Λάχανο μασκαρεμένο σε γλυκόξινο πειραΖμό!!!!

Η προσπάθειά μου να μεταμφιέσω το εν λόγω ζαρζαβατικό σε ιδιαίτερη νοστιμιά, απέδωσε τα μέγιστα!!! Αυτό που προκύπτει είναι μια ζεστή λαχανοσαλάτα όλο άρωμα…..

(για 4 άτομα)

½ κόκκινο λάχανο κομματάκια

1 κρεμμύδι ψιλ/νο

1 καρότο σε ροδέλες

5 λευκά μανιτάρια σε φετάκια

1 μεγάλο μήλο ξεφλουδισμένο σε μέτρια κομμάτια

1 μικρό φλυτζανάκι κόκκινο κρασί ημίγλυκο

3 κ. σ. μηλόξυδο

1 κ. σ. μαύρη ζάχαρη

Αλατοπίπερο

1/3 κ. γ. τριμμένο κόλιανδρο

Λίγες σταγόνες worcestersauce

½  κ. γ. σουμάκ  

Λίγο λάδι για την κατσαρόλα

1 φλ. Ζεστό νερό

Βάζεις το λάδι στην κατσαρόλα να κάψει και πετάς μέσα όλα τα λαχανικά να αρπάξουν λιγάκι. Σβήνεις με το κρασί και το ξύδι, αλατοπιπερώνεις και ρίχνεις μέσα όλα τα μυρωδικά, τη ζάχαρη και το μήλο. Ρίχνεις και το νερό, κλείνεις το καπάκι και σιγοβράζεις για 30 με 45 λεπτά. Δοκιμάζεις και ελέγχεις. Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο νερό. Θέλουμε να βγεί μελωμένο και μαγειρεμένο μεν κριτσανιστό δε. Είναι τέλειο!!!

Α!!! Μην ξεχάσω!!! Από τη στιγμή που θα ρίξεις το μήλο στην κατσαρόλα, σταματάς να ανακατεύεις με κουτάλα το φαγητό επειδή λιώνει πολύ εύκολα και καταστρέφεται. Για να ανακατέψεις, ανασηκώνεις την κατσαρόλα και την ταρακουνάς ζωηρά. Αυτό αρκεί!!!!

Σαλάτα όλο γλύκα

Για μια ατομική σαλάτα:

1 μεγάλη γλυκοπατάτα
2 βραστά αυγά κομμένα
3 μικρά λουκανικάκια κοκτέιλ σε ροδελίτσες (έβαλα γαλοπούλας light)
1 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές ροδέλες
3 ελιές καλαμών
3 κ. γ. λάδι
Μπόλικο βαλσάμικο (έβαλα μαύρο)
Ρίγανη
Θυμάρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι δεν έβαλα αλλά εσείς μπορείτε να βάλετε


Ανάλογα με το πόσες σαλάτες θα χρειαστεί να φτιάξεις, καθορίζεις τα υλικά. Πλένεις και σκουπίζεις τις πατάτες με τη φλούδα. Τις τυλίγεις σε λαδόχαρτο και μετά σε αλουμινόχαρτο, κάθε μία ξεχωριστά. Τις βάζεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, με αντιστάσεις και τις αφήνεις για μία ώρα. Μετά τις τρυπάς με ένα πηρούνι. Αν είναι σκληρές, συνεχίζεις το ψήσιμο. Διαφορετικά, τις αφήνεις να κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζεις και τις κόβεις σε κομμάτια. Βάζεις κάθε μία σε μεγάλο, ρηχό πιάτο, προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά και τις τσακίζεις. Δε χρειάζεται οτιδήποτε άλλο. Είναι χορταστικότατο από μόνο του. Και κορίτσα…. δεν παχαίνει. Η γλυκοπατάτα έχει ελάχιστες θερμίδες…..

ΠΡΟΣΟΧΗ ΠΡΟΣΟΧΗ ΠΡΟΣΟΧΗ !!!!
Θα βρεις πολλά είδη γλυκοπατάτας εκεί έξω. ΜΗΝ πάρεις αυτές που είναι ροζ από μέσα. Είναι οι συνηθέστερες, είναι υπερβολικά γλυκές και μάλλον κατώτερης ποιότητας. Ψάξε βρες αυτές που είναι λευκές από μέσα. Σε κάποιον πάγκο λαϊκής θα διατίθενται σίγουρα τους χειμωνιάτικους μήνες. Είναι υπόγλυκες και θυμίζουν έντονα κάστανο. 

Φακές φάκες (γιατί θέλεις να τις φας όλες….)

Βγαίνουν απλά υπέροχες!!!!!

Για 2 άτομα:

•    1 κούπα φακές καλά πλυμένες (έβαλα πράσινη φακή βιολογική)
•    2 ½  κούπες νερό
•    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    3 σκορδάκια ολόκληρα
•    2 καρότα σε λεπτές ροδέλες
•    1 κ. σ. πελτέ
•    2 δαφνόφυλλα
•    1/2 ποτήρι κρασιού λευκό βαλσάμικο
•    4 κόκκους πιπέρι
•    4 μπαχάρια
•    ½ κ. γ. κύμινο
•    ½ ποτήρι κρασιού λάδι
•    Μερικές σταγόνες worcestershire ή soya sauce
•    1 κ. γ. ρίγανη
•    1 κ. γ. εστραγκόν
•    ½ κ. γ. κορίανδρο σπασμένο στο γουδί
•    1 ½ κοφτό κ. γ. αλάτι



Βάζεις σε μέτρια κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι. Περιμένεις να πάρουν μια βράση. Ανακατεύεις και χαμηλώνεις το μάτι στο ελάχιστο. Εγώ από το 3 που είναι το μάξιμουμ, το χαμήλωσα στο 0,5!!! Μετράς να περάσει μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα, οπότε και θα είναι έτοιμο. Μόλις περάσει 1 ώρα, ελέγχεις. Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο έξτρα καυτό νερό. Επειδή όλα τα όσπρια δεν είναι ίδια, οι χρόνοι μπορεί να διαφοροποιούνται. Λίγο προτού σβήσεις το μάτι, ρίχνεις και το αλάτι. Bon appetite!!!

Γυμνή στ' αμπέλι μα δε με μέλλει μα δε με μέλλει (γιατί???)

Ρακόμελο

Βάζουμε σε κατσαρολάκι ρακί, όσα σφηνάκια θέλουμε να τσακίσουμε. Ρίχνουμε ένα ξύλο κανέλας, μισό κουταλάκι μέλι για κάθε σφηνάκι και ένα γαρύφαλλο για κάθε σφηνάκι. Σιγοβράζουμε προσεκτικά γιατί φουσκώνει και χύνεται (!!!) και σερβίρουμε αμέσως.

Συνοδεύεται με ότι ξηροκάρπι, καναπέ, ελιά, τουρσί, τυρί βάζει ο νους.

Ιδιαιτέρως χρήσιμο για να πετύχεις βρώμικους σκοπούς. Θέλεις να εξασφαλίσεις υπογραφή, να κλείσεις συμφωνία, να αποπλανήσεις, να περάσει το δικό σου??? Φτιάχνεις μεγαλούτσικη ποσότητα και το έλυσες το πρόβλημα!!!