Κλασσικό καθαροδευτεριάτικο έδεσμα και αγαπημένο φαγητό μαμάς.
Επιβάλλεται να φτιαχτεί μεθαύριο… θα με θυμηθείτε!!! Είναι τόσο εύκολο που
μπορεί να το φτιάξει ο καθένας. Ιδού:
Υλικά:
1 χταπόδι ολόκληρο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1/3 ποτηράκι λάδι
1/3 ποτηράκι μπαλσάμικο
2 δαφνόφυλλα
4 μπαχάρια
1 κ. γ. ρίγανη
½ κ. γ. μαύρο πιπέρι
Προαιρετικά ελάχιστο αλάτι (εγώ δεν βάζω καθόλου καθότι το
χταπόδι είναι αλμυρό από μόνο του)
Διαδικασία:
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Παίρνεις ένα βαθύ
ταψί που να χωράει το χταπόδι ικανοποιητικά. Το στρώνεις με χρυσόχαρτο και πάνω
από το χρυσόχαρτο βάζεις ένα κομμάτι λαδόκολλα. Τόσο το χρυσόχαρτο όσο και η
λαδόκολλα να είναι μεγαλούτσικα. Θα τοποθετήσεις το χταπόδι στη λαδόκολλα. Έπειτα
θα βάλεις τα υπόλοιπα υλικά και θα κλείσεις τη λαδόκολλα στην κορυφή, στριφτά
(σαν καραμέλα). Μετά θα γυρίσεις και θα κλείσεις το χρυσόχαρτο με τον ίδιο τρόπο
φτιάχνοντας μέσα στο ταψί ένα ωραίο σφιχτό πακετάκι. Θα το ψήσεις για 2 ώρες.
Μετά θα το ελέγξεις τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος,
το χταπόδι μαγειρεύεται στα δικά του υγρά που θα έχουν ενσωματωθεί με τα υλικά
που χρησιμοποίησες. Θα πρέπει να γίνει μαλακό και πολύ τρυφερό. Αν δεις ότι “κρατάει”
ακόμα θα πρέπει να συνεχίσεις το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει. Μόλις είναι έτοιμο,
το στραγγίζεις από τα υγρά που θα έχουν βγει και σερβίρεις.
Σερβίρισμα:
Παίρνεις μια ωραία πιατέλα. Κόβεις το χταπόδι σε ροδελίτσες
και προσθέτεις λάδι, μπαλσάμικο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μπόλικη ρίγανη. Ανακατεύεις
καλά και γαρνίρεις αν θέλεις με μερικές ξυδάτες ελιές καλαμών.
Ταιριάζει απερίγραπτα με πατατοσαλάτα….