Υλικά:
2 φύλλα σφολιάτας
500 γρ.
τριμμένα τυριά ανάμεικτα (έβαλα 200
γρ. παρμεζάνα και 300 γρ. ρεγκάτο)
7 φέτες bacon
σε τετραγωνάκια
1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
1 πορτοκαλί πιπεριά σε κυβάκια
1 κρεμμύδι στα δύο
Λίγο λάδι
Λίγο κρασί λευκό ξηρό
Πιπέρι
(αλάτι δεν έβαλα)
Θυμάρι
Προαιρετικά (για γαρνίρισμα):
Σουσάμι
Παπαρουνόσπορος
Εκτέλεση:
Βάζεις λίγο λάδι να κάψει, ρίχνεις το κρεμμύδι και περνάς τις
πιπεριές, ίσα ίσα να γυαλίσουν. ΟΧΙ να τσιγαριστούν και να μαραθούν. Σβήνεις με
το κρασί, αποσύρεις, τις ρίχνεις σε ένα σουρωτήρι να φύγουν όλα τα υγρά του
τηγανιού και πετάς το κρεμμύδι. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς (πάνω
και κάτω αντίσταση). Πάμε στη σφολιάτα τώρα.
Ανοίγεις το ένα φύλλο και απλώνεις σε ολόκληρη την επιφάνειά
του, τα υλικά με την εξής σειρά: το μισό bacon, τις μισές πιπεριές και τα μισά τυριά. Πασπαλίζεις με πιπέρι
και θυμάρι και στάζεις μερικές σταγόνες κρασί. Φροντίζεις να αφήσεις ακάλυπτο
το ένα, κατά μήκος άκρο, της σφολιάτας. Πιάνεις το άλλο άκρο της και το γυρνάς προς
τα μέσα. Προχωράς ‘σπειρωτα’ φτιάχνοντας ένα ωραίο ρόλο. (Σκέψου τον τρόπο με
τον οποίο μαζεύεις τα χαλιά. Κάνεις ακριβώς το ίδιο με τη σφολιάτα!!!). Για να
κλείσει καλά το φύλλο, βρέχεις τα δάχτυλά σου και τα περνάς πάνω από την ‘συγκόλληση’.
Μετά κλείνεις και τα δύο άκρα της. Μεταφέρεις το ρολάκι σε ταψί με λαδόχαρτο,
του κάνεις ‘μασαζάκι’ με λάδι και πασπαλίζεις αν θέλεις με λίγο σουσάμι. Εγώ είχα
και παπαρουνόσπορο, οπότε τον κοτσάρησα και αυτόν!
Επαναλαμβάνεις την ίδια διαδικασία με το δεύτερο φύλλο και
με τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήνεις για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει. Η σφολιάτα θα
φουσκώσει, οπότε στο τέλος θα έχεις δύο τέλεια ‘φραντζολάκια’. Καλό θα είναι,
αφού τα βγάλεις από τον φούρνο να τα μεταφέρεις (προσεκτικά, μη διαλυθούν) πάνω
σε διπλό χαρτί κουζίνας ώστε να φύγουν υγρά που θα έχουν διαφύγει κατά το ψήσιμο.
